Une gourmandise née du temps
Au Clos de Prusly, nous aimons croire que les plus beaux souvenirs de voyage ne sont pas toujours les plus spectaculaires. Ils se cachent souvent dans un parfum de vanille qui s’échappe de la cuisine, dans une tasse de café encore fumante ou dans une gourmandise partagée après une belle journée à découvrir notre région.
Nos cannelés sont préparés ici, au Clos, dans le respect de la tradition. Rien n’est précipité : la pâte repose longuement, les parfums se développent doucement, puis vient le temps d’une cuisson lente qui leur donne leur robe ambrée et leur caractère si particulier.
Sous leur croûte délicatement caramélisée se révèle un cœur fondant, subtilement parfumé à la vanille et au rhum. Un équilibre de textures qui fait toute la réputation de cette spécialité bordelaise.
Servis au petit-déjeuner, à l’heure du café ou simplement pour le plaisir d’une pause gourmande, ils accompagnent ces instants où le temps semble ralentir. Une invitation à savourer pleinement le moment présent.
Notre recette
Pour une quinzaine de cannelés
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 50 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 250 g de sucre
- 100 g de farine
- 50 ml de rhum ambré
- 1 pincée de sel
Préparation
Faites chauffer le lait avec le beurre et la vanille jusqu’à frémissement.
Mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez les œufs, puis versez progressivement le lait tiédi afin d’obtenir une pâte parfaitement lisse. Ajoutez le rhum.
Laissez ensuite reposer la pâte 24 à 48 heures au réfrigérateur : cette étape est essentielle pour développer les arômes et obtenir une texture parfaite.
Versez la préparation dans les moules, puis enfournez 10 à 15 minutes à 240 °C avant de poursuivre la cuisson 45 à 55 minutes à 180 °C.
Les cannelés sont prêts lorsqu’ils prennent une belle teinte acajou, signe d’une croûte croustillante qui renferme un cœur délicatement moelleux.
L’esprit du Clos
Au Clos de Prusly, nous croyons que le véritable raffinement réside dans les détails.
Un accueil sincère. Une demeure vivante. Une table généreuse. Une gourmandise encore tiède déposée au moment du café.
Nos cannelés sont préparés comme nous imaginons chaque séjour : sans précipitation, avec exigence et authenticité. Car nous pensons que les plus beaux souvenirs naissent souvent de ces instants simples, lorsque le temps ralentit et que chaque saveur trouve pleinement sa place.
Bienvenue au Clos de Prusly. Prenez le temps de savourer.
Le Clos de Prusly 